小龙虾品质辨别，农科大***龙虾养殖技术

小龙虾的价格，一年比一年高。2016年小龙虾的价格，个头较大的小龙虾卖到了90元一斤，个头中等的龙虾售价80元一斤或者70元一斤，低的也要60元一斤。而60元一斤的基本上都是5钱以下的小虾，无论肉质还是饱满度都还欠佳。

小龙虾的价格有高有低，到底是什么因素决定着小龙虾的价格？主要由三个因素决定。

　　一是小龙虾的品质高低。小龙虾的品质好与坏，由其生长的环境直接决定，分为深水湖虾和塘虾。其中塘虾泥腥味重，一般市场上不经处理的塘虾20元左右一斤就可交易。深水湖虾又分红龙与青龙两种品质，其中红龙是青龙的“晋级版”，1两足的红龙必需养足3年，青龙则无需，由于红龙年份够换壳多，壳身较青龙硬，肉质饱满，烹煮时不会出现收缩情况，价格会比青龙高出10元左右/斤，每斤至少也需40元。

　　二是由虾的产地决定。时下市面上的小龙虾多数来自湖南、湖北、安徽、江苏等，这些都是具备大规模养殖条件的产地，而有些个别***小龙虾，则来自阳朔。基于生态环境***，在阳朔还能找到少量的***小龙虾，由于是完全天然***，人工捕捞，无法保证数量和统一规格，导致阳朔小龙虾价格偏高且浮动较大。反观在湖南、湖北、安徽、江苏等地，养殖规模大，小龙虾已在当地形成了成熟的产业链，价格相对平稳，***较高。详询蔻蔻，壹壹壹伍叁零玖零贰零。

　　三是由季节决定。小龙虾作为一种水产，必定会有“当造”不“当造”的问题，产地不同，“当造”的时间也有不同。一般来说，小龙虾盛产的季节都处于春夏之间，既3月-10月这段时间，阳朔纬度低，环境***，虾的“当造”时间较早，集中在3-7月期间，而江苏、湖南、湖北、安徽等地，则集中于6-10月之间，导致不同时段虾的价格会有差距。从10月往后开始，小龙虾就属于“反季节”产物，数量急速下降之于，还需要人工凿开冰层下湖捕捞，无论是数量和人工费，都让小龙虾冬天的价格高企，高达60元/斤更是常事。